Petersilien-Nuss-Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 5EL Parmesan

Oregano-Tomaten-Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

• 3-4EL Oreganoblätter
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen

Rucola-Radieschen Salat

Zutaten für 2 Portionen:

• 150g Rucola
• 5 Radieschen
• 3 Frühlingszwiebeln

Frischer Kichererbsensalat mit Roten Bohnen und Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
• 1 Tasse getrocknete Rote Bohnen
• 2 Paprika
• 3 Frühlingszwiebeln

Getrocknete Hülsenfrüchte zubereiten

Getrocknete Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder Rote Bohnen, müssen zunächst in Wasser zwischen 12 und 24 Stunden eingeweicht werden. Dazu einfach die gewünschte Menge der Hülsenfrüchte in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen. Die Hülsenfrüchte müssen immer ca. 3 cm mit Wasser bedeckt sein.

Rosenkohl mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g Rosenkohl
• 50g gewürfelter Schinkenspeck
• 1 Zwiebel
• 50g Butter
• Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss