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Cashew-Rucola-Pesto

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Cashew-Rucola-Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300g Pasta(Penne, Fussili)
  • 6EL Cashewkerne

  • 6EL Sonnenblumenöl
  • 100g Rucola
  • 4EL Parmesan
  • 1EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Rucola waschen und grob hacken.
  • Parmesan reiben.
  • Cashewkerne in der Pfanne rösten.
  • Alle Zutaten pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit etwas Rucola garnieren.

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