Zutaten für 4 Portionen:
- 300g Pasta(Penne, Fussili)
- 6EL Cashewkerne
- 6EL Sonnenblumenöl
- 100g Rucola
- 4EL Parmesan
- 1EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Rucola waschen und grob hacken.
- Parmesan reiben.
- Cashewkerne in der Pfanne rösten.
- Alle Zutaten pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit etwas Rucola garnieren.