Grüne Bohnen werden nur kurz blanchiert, damit sie Biss und Farbe behalten, und noch warm mit roter Zwiebel, Kirschtomaten, Feta und Basilikum gemischt. Olivenöl und etwas Balsamico ziehen in die warmen Bohnen ein.
Zutaten
Für 1 Portion als Hauptgericht oder 2 Portionen als Beilage
- 300 g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 Kirschtomaten (je nach Größe auch 7–8)
- 200 g Feta
- Basilikum
- Olivenöl
- Balsamico
Zubereitung
- Bohnen blanchieren: Die grünen Bohnen zwei Minuten blanchieren.
- Gemüse vorbereiten: Die rote Zwiebel fein schneiden, die Kirschtomaten halbieren, den Basilikum zupfen.
- Feta würfeln: Den Feta in Würfel schneiden.
- Mischen: Die noch warmen Bohnen mit Zwiebel, Kirschtomaten, Feta und Basilikum mischen und mit Olivenöl und etwas Balsamico anmachen.
Tipps
- Statt Feta passen auch Parmesan oder geröstete Walnüsse.
