Für diesen Tofu-Scramble kommen gleich zwei Blöcke Tofu in die Pfanne: einmal Räuchertofu, einmal Naturtofu. Kurkuma sorgt für die gelbe Farbe, Erbsen und eine ordentliche Portion Blattspinat für das Grün. Mit Sojadrink abgelöscht köchelt alles noch etwa zehn Minuten, bis der Spinat ganz zusammengefallen ist.
Zutaten
Für 2 Personen
- 200 g Räuchertofu (1 Block)
- 200 g Naturtofu (1 Block)
- ¾ TL Kurkuma
- 1 Zwiebel
- TK-Erbsen nach Belieben
- Blattspinat, eine ordentliche Portion (nach Belieben)
- Sojadrink (ein ordentlicher Schuss zum Ablöschen)
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel würfeln: Die Zwiebel würfeln.
- Tofu vorbereiten: Räuchertofu und Naturtofu aus der Packung nehmen, zerdrücken und klein rupfen. Mit Salz abschmecken.
- Zwiebel dünsten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Tofu anbraten: Den Tofu dazugeben, das Kurkuma darübergeben und alles anbraten, bis der Tofu leicht kross ist.
- Ablöschen: Die TK-Erbsen dazugeben, mit Sojadrink ordentlich ablöschen und würzen. Dann den Spinat nach Belieben hinzufügen.
- Köcheln lassen: Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Der Spinat fällt dabei komplett zusammen und reduziert sich ordentlich.
- Abschmecken: Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Weil der Spinat beim Köcheln komplett zusammenfällt, darf die Portion ruhig großzügig ausfallen.
