Zutaten für 4 Portionen:

• 700g Schweinefilet
• 850g Birnen aus der Dose
• 125ml Weißwein
• 1/2 Bund Thymian (davon die Hälfte gehackt)
• 200g Gorgonzola
• Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung:
• Das Filet in 8 gleich große Stücke schneiden, salzen und in der Pfanne mit etwas Öl und 1-2 Thymianzweigen scharf anbraten, danach mit kleiner Flamme durchbraten.
• Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca. 90′C warmhalten.
• Den Sud mit dem Weißwein ablöschen und auf 1/3 reduzieren.
• Die Birnen mit den Saft und dem restlichen Thymian einmal aufkochen lassen.
• Danach den Gorgonzola in der Sauce auflösen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Medaillons mit je 2 Birnen, auf 4 Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Dazu passt am besten selbstgemachter Kartoffelpüree.