Hummus ist der Klassiker der levantinischen Küche: proteinreich, gesund und in weniger als 10 Minuten selbstgemacht. Ob als Dip für frisches Fladenbrot, Beilage zu Grillgemüse oder Aufstrich für Sandwiches – dieses Rezept liefert die perfekte Balance aus nussigem Tahin, feiner Säure und orientalischen Gewürzen.
Zutaten
Für ca. 1 Schale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 220 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 1–2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 Zitrone (davon der ausgepresste Saft)
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver (alternativ 1 frische Knoblauchzehe, gepresst)
- ½ TL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
- Vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen.
- Mixen: Alle Zutaten – Kichererbsen, Olivenöl, Tahin, Zitronensaft und die Gewürze (Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika) – in einen Standmixer oder Multi-Zerkleinerer geben.
- Pürieren: Die Mischung auf hoher Stufe so lange pürieren, bis eine vollkommen glatte und cremige Masse entstanden ist.
- Konsistenz anpassen: Sollte das Hummus noch zu fest oder stückig sein, nach und nach bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut kurz mixen.
- Anrichten: Das Hummus in eine Schale füllen, nach Belieben mit einem Löffelrücken eine Mulde ziehen und mit etwas Olivenöl oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Extra Cremigkeit: Wer besonders feines Hummus mag, kann die Kichererbsen vor dem Mixen kurz in kochendem Wasser mit einer Prise Natron für 5 Minuten garen – dadurch lösen sich die Häutchen fast von selbst.
- Abwechslung: Garniere das Hummus mit ein paar ganzen Kichererbsen, Pinienkernen oder einem Hauch Kreuzkümmel für den optischen Feinschliff.
