Zutaten für 4 Portionen:

• 300g Pasta(Penne, Fussili)
• 6EL Cashewkerne

• 6EL Sonnenblumenöl
• 100g Rucola
• 4EL Parmesan
• 1EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung:
• Rucola waschen und grob hacken.
• Parmesan reiben.
• Cashewkerne in der Pfanne rösten.
• Alle Zutaten pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit etwas Rucola garnieren.