Ein fruchtiges Gewürzerlebnis.

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g     Hühnerbrust
• 1 m.-große     Mango
• 1 Bund     Frühlingszwiebeln
• 1/2 cm     Ingwerwurzel
• 1 Zehe     Knoblauch
• 2 Tassen    Basmatireis
• 2 TL     Garam masala
• 1 kleine, rote und frische Chilischote
• 1 TL     Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL     Aprikosen oder Mango Chutney
• Pfeffer, Meersalz
• Koriander, Kreuzkümmel
• Zitronensaft oder Limettensaft
• Olivenöl   Zubereitung:
• Basmatireis nach Anleitung zubereiten.
• Hühnerbrust und kleine Stücke schneiden.
• Mango schälen und in Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebeln in ca. 2cm große Stücke schneiden.
• Ingwerwurzel und Knoblauch in feine Würfel hacken.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen, alle Gewürze, Ingwer und Chili darin vorsichtig anbraten.
• Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.
• Jetzt die Hähnchenbrust in den Gewürzen scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz anbraten.
• Kokosmilch dazu geben und bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Mangos hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln.
• Das Chutney einrühren und abschmecken.
• Zusammen mit dem Reis servieren.